Bananplantan kallas ibland för ett träd, men i själva verket är det en ört. De stora bladen sitter tätt, så att det ser ut som en stam; som på ett träd. Längst upp på plantan finns fruktställningen, och det är det som kallas för bananstock. Vanligtvis är plantan 3-4 m, men vissa sorter kan bli upp till 10 m höga. Bananplantan växer upp på ca ett halvår, och inom ett år blommar den och bär frukt. Efter skörden så huggs eller vissnar den ner, men roten ger nytt skott och upphov till ny skörd.

För att få bra bananer av god kvalitet är det viktigt att skydda bananstocken mot damm samt fågel- och insektsangrepp. Det gör man genom att täcka hela stocken med en plastpåse. Detta höjer dessutom temperaturen runt stocken med ca en grad.

Ca 12-15 veckor efter att blomstängeln slagit ut, är bananerna redo för skörd. Bananer skördas alltid gröna och omogna. Direkt efter skörd kontrolleras bananerna, så att de håller högsta kvalitet. De packas sedan i hygieniska, tryckfasta kartonger och transporteras i speciella kylcontainrar med rätt förutsättningar.

Lufttemperaturen i containrarna hålls konstant omkring 13,3 C. På så sätt stoppas mogningsprocessen och bananerna håller sin goda kvalitet hela färden.

När bananerna sedan anländer till Sverige görs en grundligt kvalitetskontroll. Därefter mognas de i speciella mogningslager, vilket tar från 6-10 dagar, innan de levereras till butik. Bananerna erbjuds alltid med olika mogningsgrader och butikerna kan själva välja om de vill köpa lite grönare eller gulare bananer.

Det tar allt som allt ca 30 dagar för en banan att från plantagen nå konsumenten i butiken.